Beschrijving
Zicht/kleur: Donker paars.
Geur: Rijp donker fruit, cacoa, tabak en specerijen.
Smaak: Rijp fruit, vanille, cederhout en chocolade.
Afdronk: Vol met body en milde tannine`s.
Culinair: Gegrild vlees, pasta, risotto, gebakken vis of later opde avond met een mooie kaasplank.
Bijzonderheden: Voor deze rode wijn heeft men gekozen voor de Syrah druif die tweede derde aandeel heeft met daarbij Nero d’Avola. Na de handmatige oogst van de Nero d’Avola worden de trossen op bedjes gelegd. Deze techniek zien we ook bij de Amarone wijnen. De trossen verliezen een groot gedeelte van hun vocht en in totaal is de droging tijd maar liefst zestig dagen. Het sap wat overblijft in de trossen is super geconcentreerd en geeft unieke wijnen.De Syrah druiven worden ook geperst en daarvan rijpt de helft op eiken houten vaten voor een periode van acht maanden.
